Theo cách thông thường cần dùng xửng để hấp gà chín rất dễ làm.   Tuy nhiên, khi hấp trong xửng có khuyết điểm là một phần chất nước ngọt tiết từ thịt gà và hương vị thơm ngon của thịt gà cũng bị bay theo hơi nước trong suốt thời gian hấp trên bếp.   Ngoài ra, không khí trong nhà cũng sẽ bị ảnh hưởng vì hơi nước và mùi thức ăn.   Thêm vào nữa sẽ hao nhiều năng lượng (điện hay gas) vì sẽ tốn nhiều thời gian mới hấp chín trọn con gà.

Tứ Diễm áp dụng cách hấp (hay còn gọi là luộc) gà không nước, kết quả rất ngon.   Thịt gà săn chắc, không bị bở, không bị nhạt mà thời gian hấp cũng rất mau, dọn dẹp cũng gọn lẹ và không ngửi mùi thức ăn trong suốt thời gian hấp.    Nghe lạ quá phải không?